哪里学做卤菜,正宗卤菜培训班 卤菜培训,卤味烧腊古称“神仙菜”不管是宫廷**,还是布衣百姓,都对它青睐有加 卤菜培训:项目介绍 湘味源卤菜培训是结合了潮州卤水与川卤的综合优点与一身,针对性为全国各地的学员调制出更适合当地口味的精品卤菜,其分别是:香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色**卤。湘味源采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成,它不但较具生产效益(38分钟即可成品);卤菜时十里飘香,口感外酥里嫩,色泽金黄,肥美鲜嫩,满街飘香,闻着香、吃着更香,令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中。每一款产品都历史悠久、特色正宗。 卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜较大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴,而且不分季节,携带方便,保质期长,年节*。因此,赢得人们广泛的欢迎。湘味源卤菜培训的卤味技术敢和任何一家公司*培训的卤味比香味、口感、回味、色泽,比卤肉不缩小,出品率高!正宗红卤、白卤、酱卤、四川卤菜、秘制卤水配方,谨防假冒! 卤菜培训全科班培训内容 1.畜肉类: 卤牛肉 、卤牛肚 、卤方块肉 、五香蹄花 、卤猪头肉 、卤猪口条 、卤猪肠 、卤猪肚 、卤猪心 、卤猪尾 、卤猪排 、卤蹄髈 、卤牛心 、卤牛筋 、香卤猪肉 、香卤猪肘 、酱香牛排 、香辣牛筋 、香味牛肝 、香卤羊肉 、香卤羊蹄 、多香排 、系列**等。 禽肉类: 虎皮鸡蛋 、五香鸡蛋 、虎皮鸡(鸭)爪 、五香鸡(鸭)爪 、卤鸡(鸭)腿 、香辣鸡(鸭)翅 、卤翅中 、卤翅尖 、卤鸡(鸭)肝 、卤鸡(鸭)肫 卤菜培训课程安排 1.培训卤料包卤料的认识、作用。 2.培训卤料包的组成、精确配比量。 3.培训卤菜设备和器具的认识与使用维修。 4.培训猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等其他肉类卤菜原料的加工处理和腌制方法。 5.培训卤素菜系列原材料的处理方法。 6.培训卤菜高汤原材料的处理和制作方法。 7.培训卤汤的调制(调味、调色)和调料的使用。 8.培训卤肉类卤制过程中的注意事项(火候,时间)。 9.培训卤素菜类卤制过程中的注意事项(火候,时间) 10.培训卤汤的保养和处理。 11.培训夫妻肺片的制作方法。 12.培训半成品,成品的处理方法。 13.红辣油,花椒油及卤菜所用配料的制作。 14.复习制作技术、独立完成卤菜成品制作。 卤菜培训:发展前景 卤菜卤味食品,在我国有着十分悠久的历史,千**来一直畅行于民间,深受民众欢迎,其市场经久不衰。 卤味烧腊古称“神仙菜”不管是宫廷**,还是布衣百姓,都对它青睐有加。鸡鸭鱼肉或老汤卤煮,或风干腌制,寻常的原料就变成了“香倒神仙”的佳肴!无论下酒佐餐,或零食鲜馋,卤味食品都成为**的佳品,男女老少无人不爱。